المطبخ السحابي: الأرقام التي يجب أن تحسبها قبل أن تبدأCloud kitchens: the numbers to run before you start
2026-09-27
المطابخ السحابية من أسرع قطاعات المطاعم نموًا في السعودية. إليك الأرقام الأساسية التي تحدد هل سيربح مطبخك أم لا، مع مثال مبسّط.Cloud kitchens are one of the fastest-growing restaurant formats in Saudi Arabia. The key numbers that decide whether yours will make money, with a simple example.
يقدّر تقرير IMARC حجم سوق المطابخ السحابية في السعودية بنحو 1.09 مليار دولار في 2025، مع توقع وصوله إلى نحو 2.8 مليار دولار بحلول 2034 بمعدل نمو سنوي يقارب 11%. نمو مغرٍ، لكن نجاح مطبخك لا يتحدد بنمو السوق، بل بأرقامك أنت.IMARC estimates the Saudi cloud kitchen market at about USD 1.09 billion in 2025, reaching around USD 2.8 billion by 2034 at roughly 11% a year. Attractive growth — but your kitchen succeeds on your own numbers, not the market’s.
لماذا يجذب المطبخ السحابي أصحاب المشاريع؟Why cloud kitchens attract founders
لا صالة ولا ديكور ولا موقع تجاري مكلف: مساحة صغيرة ومعدات وفريق من 1 إلى 3 أشخاص في البداية. ويذكر أحد مشغّلي المطابخ المشتركة أن متوسط الاستثمار في وحدة مطبخ صغيرة يقارب 23 ألف ريال، مقابل نحو مليون ريال لمطعم تقليدي بمساحة 200 متر مربع. هذه أرقام استرشادية تختلف حسب المدينة والتجهيز.No dining room, no décor, no expensive street frontage: a small space, equipment and a team of one to three to start. One shared-kitchen operator cites an average of about SAR 23,000 to set up a small kitchen unit, versus roughly SAR 1 million for a 200 m² traditional restaurant. These are indicative figures that vary by city and fit-out.
الأرقام الخمسة التي تحدد الربحThe five numbers that decide profit
1. متوسط قيمة الطلب: كم يدفع العميل في الطلب الواحد بعد الخصومات؟1. Average order value: what does a customer pay per order after discounts?
2. عمولة تطبيقات التوصيل: وهي أكبر بند بعد تكلفة الطعام، وتصل في حالات كثيرة إلى ربع قيمة الطلب أو أكثر (نسبة استرشادية؛ راجع عقدك). احسب هامشك بعدها، لا قبلها.2. Delivery app commission: the biggest cost after food, often a quarter of the order value or more (indicative; check your contract). Calculate your margin after it, not before.
3. تكلفة الطعام والتغليف: يستهدف كثير من المشغّلين 30% إلى 35% من سعر البيع.3. Food and packaging cost: many operators target 30–35% of the selling price.
4. التكاليف الثابتة الشهرية: الإيجار والرواتب والكهرباء والاشتراكات.4. Monthly fixed costs: rent, salaries, utilities and subscriptions.
5. عدد الطلبات اليومية الواقعي: لا تبنِ دراستك على أفضل يوم، بل على متوسط متحفظ.5. Realistic daily orders: base your study on a conservative average, not your best day.
مثال مبسّطA simple example
طلب متوسطه 60 ريالًا، عمولة التطبيق 25% (15 ريالًا)، وتكلفة الطعام والتغليف 33% (نحو 20 ريالًا)؛ يبقى نحو 25 ريالًا لكل طلب. فإذا كانت التكاليف الثابتة 25 ألف ريال شهريًا، فأنت تحتاج إلى نحو 1,000 طلب في الشهر، أي قرابة 34 طلبًا يوميًا، لتصل إلى نقطة التعادل فقط.An average order of SAR 60, a 25% app commission (SAR 15) and 33% food and packaging (about SAR 20) leaves about SAR 25 per order. With SAR 25,000 of monthly fixed costs you need about 1,000 orders a month — roughly 34 a day — just to break even.
نصيحة قبل التوقيعBefore you sign anything
خفّض اعتمادك على التطبيقات تدريجيًا بقناة طلب مباشرة، مثل صفحة طلب بسيطة مع زر واتساب؛ فكل طلب مباشر يوفر عليك العمولة كاملة. وجرّب أرقامك في حاسبة نقطة التعادل المجانية.Reduce app dependence over time with a direct ordering channel, such as a simple order page with a WhatsApp button; every direct order saves the full commission. Try your own numbers in the free break-even calculator.
هل تريد دراسة جدوى لمطبخك السحابي بنموذج مالي تعدّل أرقامه بنفسك؟ اطلب عرض سعر أو اطّلع على دراساتنا النموذجية.Want a feasibility study for your cloud kitchen with a financial model you can adjust yourself? Request a quote or see our sample studies.
الخدمة المرتبطة:Related service: دراسات الجدوىFeasibility studies